Batch cooking
Metodo di preparazione in cui si cuociono grandi quantità di un singolo ingrediente (es. 500 g di riso, 1 kg di pollo) in un'unica sessione, per poi utilizzarli in diverse ricette durante la settimana. Il batch cooking riduce il tempo totale di cucina perché il forno, la pentola, i fornelli sono già accesi e efficienti. Esempi: cuocere tutto il pollo domenica sera, usarlo in tre ricette diverse da lunedì a giovedì. Non è congelare, è preparare una base di ingredienti semicrudi (cotti ma non conditi).
Meal prep
Abbreviazione di "meal preparation", indica l'abitudine di preparare interamente (dalla ricerca al consumo) i pasti della settimana in una o due sessioni concentrate. Diverso dal batch cooking perché non prepara solo ingredienti grezzi, ma piatti finiti o semi-finiti. Un meal prep session completa dura 1-2 ore e produce 5-10 piatti pronti al consumo. È la base della pianificazione alimentare consapevole.
Bowl
Piatto caratterizzato da un'impostazione circolare in cui ingredienti diversi (proteine, cereali, verdure, salsa) rimangono visibili e separati, anziché mescolati. Il termine anglosassone si è naturalizzato nella cucina italiana. Una bowl tipica ha una base di cereale (riso, farro), una proteina, verdure crude e cotte, salsa finale. La presentazione è importante quanto il sapore. Esempi: buddha bowl, poke bowl, grain bowl.
Wrap
Involucro di pane piatto (normalmente tortilla, piadina, flatbread) riempito di ingredienti vari e arrotolato su sé stesso. Diverso dal sandwich perché non ha due fette di pane separate, e diverso dal panino perché l'involucro è sottile e flessibile. Il vantaggio è la portabilità: un wrap ben confezionato rimane integro anche dopo trasporto di 2-3 ore. La difficoltà è il riempimento equilibrato: troppo ripieno e il wrap si rompe, troppo poco e rimane fame.
Pausa pranzo
Interruzione dal lavoro attorno a mezzogiorno, dedicata al consumo di un pasto principale. In Italia, la pausa pranzo dura 30-60 minuti a seconda del contesto lavorativo. Il termine "pausa pranzo" implica non solo il mangiare, ma il distacco temporale e psicologico dal lavoro. Una pausa pranzo consapevole migliora la produttività pomeridiana, la regolazione glicemica e il benessere generale. Non è un'optional, è una componente della salute lavorativa.
Smart working
Modalità di lavoro (noto anche come telelavoro o remote work) in cui il dipendente lavora da casa o da un luogo esterno all'ufficio, solitamente con maggiore flessibilità oraria. Lo smart working cambia la dinamica della pausa pranzo: non c'è il ritorno a casa veloce, non c'è la cucina aziendale condivisa. Richiede pianificazione diligente perché la tentazione del panino veloce o del mangiare al computer è alta. Le ricette di questo sito sono ideali per chi lavora in smart working: veloci, preparabili in una cucina domestica piccola, non necessitano di riscaldamento sofisticato.
Termini aggiuntivi di utilità
Microonde: metodo di riscaldamento rapido (1-2 minuti) per piatti freddi. Nel contesto della pausa pranzo in ufficio, il microonde è fondamentale. Non distrugge i nutrienti come credenza popolare, se usato per tempi brevi.
Contenitore ermetico: recipiente con chiusura che sigilla l'aria, mantenendo freschezza e proteggendo da contaminazioni. Essenziale per il trasporto dei piatti.
Catena del freddo: pratica di conservazione che mantiene il cibo sotto i 5 gradi Celsius dall'acquisto al consumo, riducendo il rischio di proliferazione batterica. Critica per proteine, latticini, verdure tagliate.
Condimento separato: pratica di conservare il condimento (olio, aceto, salsa) in un contenitore diverso dal piatto, aggiungendolo al momento del consumo. Mantiene croccantezza e freschezza per più tempo.
ISO 8601: standard internazionale di misurazione del tempo. PT30M significa 30 minuti, PT1H significa 1 ora. Utilizzato in questo sito per indicare tempi di preparazione e cottura in modo universale.