Insalata anguria feta e verdure

Insalata anguria feta e verdure

Insalata estiva “ambiziosa”

Quest’insalata è estiva, ambiziosa, presuntuosa di essere fresca, completa e appagante.
Un’insalata estiva, dietetica e leggera, che vuole piacere proprio a tutti, grandi e piccini (solitamente vanno matti per l’anguria).
Sono sempre stata scettica sugli accostamenti frutta con i salati ma poi ho studiato, mi sono documentata sugli abbinamenti giusti e ho sperimentato. Ho provato ad accostare la freschezza dell’anguria con la sapidità della feta. Insomma, sono perfetti.
L’abbinamento con i fagiolini e le zucchine è stato molto casuale. Mi piace la croccantezza del fagiolino estivo appena colto e le note “terrose” dello zucchino.
Un’insalata fresca, molto estiva che ci tiene leggeri in queste giornate caldissime!

Ricetta

Porzioni: 1 persona
Tempo preparazione: 5 min
Tempo cottura: 15 min

Ingredienti

  • 70 gr feta greca
  • 1 fetta di anguria
  • 50 gr fagiolini
  • 2 zucchine
  • cipolla q.b.
  • olio EVO q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Utensili

  • 1 padella

Preparazione – Spiegazione dettagliata

  1. Pulire i fagiolini e tagliarli di 5 cm circa
  2. Mettere in una padella i fagiolini con un filo di olio e un po’ cipolla tritata (quantità a proprio gusto)
  3. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti aggiungendo di tanto in tanto acqua
  4. Aggiungere in padella due zucchine tagliate a rondelle e terminare la cottura a fuoco medio per 5 minuti
  5. Salare e pepare
  6. Lasciar raffreddare
  7. Nel frattempo pulire una fetta di anguria, eliminare i semi e tagliarla a cubetti
  8. Tagliare a cubetti la feta
  9. Aggiungere nella vostra lunch-box ANGURIA, FETA, FAGIOLINI E ZUCCHINI

Consigli

  • Potete sostituire zucchini e fagiolini con dell’insalata tipo lattuga

Consigli per il portapranzo

  • Portatelo con voi in un lunch-box e due fette di pane
  • Consumatela fredda, appena uscita dal frigo o mantenetela fresca in una borsa frigo

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Preparazione – Infografica

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